烹煮过程十分关键

“就算是常见常食的菌种，不能保证百分之百的安全，为因烹煮过程仍然在很大程度上决定了野生菌的安全性”山珍火， 南通订餐认为，用菌要安全一个最重要的环节是烹煮，即如使是一些常见的菌类，果烹煮不过关，将带来极大的安全隐也患。

目前多数商家已经注意到了食用菌的安全问题，但是安全的背后也仍然存在隐患。一些商家在激烈的市场竞争中为了推陈出新，试图从菌子的香味出发，开始在菌汤里添加“火锅飘香剂”，以吸引到更多顾客。这类菌汤虽然吃起来香气十足，但也有可能危害消费者的身体，消费者应予以重视。